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生食海產(chǎn)品安全風險提示
時間:2024-06-17 15:10:03 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:263次
天氣漸熱,生腌蝦蟹、魚貝刺身等生食海產(chǎn)品消費量逐漸增多,但生食海產(chǎn)品屬于高風險食品,食用不當容易引起胃腸不適等癥狀。為保障市民群眾的飲食安全,中山市市場監(jiān)督管理局對廣大餐飲服務(wù)單位和消費者發(fā)出預(yù)防生食海產(chǎn)品引起食物中毒食品安全風險提示。
 
如何制售生食海產(chǎn)品
 
1. 餐飲服務(wù)單位經(jīng)營生食海產(chǎn)品必須取得“生食類食品制售”的許可,并具備專門加工制作場所和用具。未取得許可而從事生食類食品制售的行為屬于超范圍經(jīng)營。
 
2. 餐飲服務(wù)單位要選擇正規(guī)渠道購買新鮮食材,盡量到可信度高、信譽好的供應(yīng)商采購,確保食材的安全性。
 
3. 廚師應(yīng)在符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食海產(chǎn)品,避免食物被細菌、病毒感染及寄生蟲感染。
 
如何安全地食用生食海產(chǎn)品
 
1. 消費者應(yīng)選擇取得“生食類食品制售”的許可,并具備專門加工制作場所和用具的餐飲服務(wù)單位。
 
2. 食用前要注意海鮮的新鮮程度,食用過程中發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)的情況要馬上停止食用,每次食用生食海產(chǎn)品建議少量、適度。
 
3. 淡水產(chǎn)品比海水產(chǎn)品的寄生蟲、病菌感染風險更大。如果想要生食,盡量選擇深海魚、貝類。
 
哪些人群不宜食用生食海產(chǎn)品
 
1. 過敏體質(zhì)者:海鮮中的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白,容易導(dǎo)致過敏。
 
2. 痛風和高尿酸血癥患者:海鮮會導(dǎo)致關(guān)節(jié)內(nèi)尿酸增高,加重癥狀。
 
3. 孕婦和哺乳期女士:部分海鮮存在重金屬、毒素富集的可能,對嬰兒可能產(chǎn)生不良的危害。
 
4. 腸胃功能較差者:特別是吃冷食物經(jīng)常拉肚子的,消化道適應(yīng)能力較差的要少吃,以避免腹瀉、肚疼等情況。
 
5. 甲亢患者:海鮮富含碘,會加重病情。

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