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食安知識(shí)

夏季餐飲消費(fèi)警示提示
時(shí)間:2024-05-28 16:07:29 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:194次
夏季到來
 
氣溫高,濕度大
 
適宜細(xì)菌生長繁殖
 
易造成細(xì)菌性食物中毒
 
為確保公眾飲食安全,棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者餐飲服務(wù)單位注意預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。
 
一般說來,引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的常見細(xì)菌有沙門氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。一些細(xì)菌廣泛存在于自然環(huán)境中,有的細(xì)菌毒素甚至能耐受280度半小時(shí)加熱不分解,而在高溫的夏季,如果餐飲服務(wù)單位沒有嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離等操作規(guī)范,則很容易出現(xiàn)交叉污染。在10℃至60℃之間的溫度條件下,如熟食類食品存放2小時(shí)以上,或含蛋白質(zhì)及水分較多的食品(易腐食品)原料、半成品在不適合溫度下長時(shí)間貯存,都可能導(dǎo)致食物中毒。另外,食品未燒熟煮透,或者未消毒的手或者食品器具接觸了直接入口食品,都可能導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)腹痛腹瀉。
 
提醒各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,夏日炎炎,日常經(jīng)營一定要控制食品加工總量,縮短食品存放時(shí)間,加熱時(shí)要燒熟煮透,及時(shí)冷藏或熱藏食品及半成品,注意消毒餐具和加工器具,防止食品在加工過程中受到交叉污染。
 
提醒廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),一旦發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售有異味、有異物、霉變生蟲或者其他異常食品的,應(yīng)及時(shí)向食品安全監(jiān)管部門投訴舉報(bào),可直接撥打12315。在家就餐時(shí),如果生食瓜果蔬菜,要充分浸泡、清洗消毒,家用刀具、砧板、盆勺等器具應(yīng)生熟分開,用前消毒,用后洗凈,減少各環(huán)節(jié)污染機(jī)會(huì),預(yù)防細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

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