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梅雨季節(jié),這份食品安全小貼士請收好!
時間:2024-06-20 15:14:26 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:436次
潮潮潮!
 
隨著梅雨季節(jié)的到來
 
氣溫高、濕度大的季節(jié)特點凸顯
 
細菌容易大量繁殖
 
從而引發(fā)食物中毒
 
為切實保障廣大消費者飲食安全
 
區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)食藥安辦
 
特作出以下提示:
 
一、梅雨季節(jié)食品安全風(fēng)險隱患
 
1.易霉變:梅雨季節(jié)溫度、濕度均較高,是霉菌生長繁殖的適宜環(huán)境,易導(dǎo)致食物發(fā)生霉變。
 
2.易受潮:梅雨季節(jié)濕度較高,食物若是在開封后未封口或者貯存不當,易受潮變質(zhì)。
 
3.易生蟲:梅雨季節(jié)濕潤的環(huán)境易使蚊蟲繁殖,食物若貯存不當,極易生蟲,從而受到污染。
 
4.易腐?。弘S著氣溫升高,食物易腐敗變質(zhì),人體一旦攝入被致病菌污染的食物,極易引發(fā)細菌性食物中毒,嚴重時,甚至可能危及生命。
 
二、餐飲單位食品安全提示
 
1.做好食品安全自查:嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度,全面開展場所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業(yè)人員健康管理等重點環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患排查;對受潮、淋水導(dǎo)致變質(zhì)腐敗、霉變生蟲等不符合食品安全標準的原材料和食品,一律清理、下架、銷毀。
 
2.食物做到燒熟煮透:肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品,要確保食品中心溫度達到70℃以上,確保動物性食品無血水。特別注意四季豆、豆?jié){等食品要確保燒熟煮透。
 
3.加工過程做到生熟分開:畜禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開;食品原料、半成品、成品存放要分開;生熟食品工用具、容器要分開;熟食專間工用具、容器和冰箱要專用。
 
4.食品貯存做到控制時間和溫度:菜肴當餐制作、當餐食用。熟食在常溫下存放不得超過2小時,存放超過2小時的,應(yīng)在8℃以下環(huán)境中冷藏或60℃以上環(huán)境中熱藏。就餐人數(shù)較多時,菜肴工藝要簡單,熟食鹵味要控制,生食菜肴要限制。
 
5.餐用具做到徹底清洗消毒:餐用具使用后應(yīng)及時洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)徹底消毒。

三、消費者食品安全提示
 
外出就餐時應(yīng)注意飲食安全:
 
1.要到證件齊全的餐飲單位就餐,自覺抵制無證無照經(jīng)營單位,避免食品安全隱患。
 
2.看“笑臉”選擇就餐單位,優(yōu)先選擇綠色“大笑”臉譜的餐飲單位就餐。
 
3.注意高風(fēng)險食品的飲食安全,特別是小龍蝦、食用沙拉等,發(fā)現(xiàn)感官異常或來歷不明的可疑食物,應(yīng)立即停止食用。
 
4.留好票據(jù)、正確維權(quán),如果遇到食品安全問題,可撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報。
 
供稿:食品協(xié)調(diào)科

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