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家在北京的金女士家中自制了食用油，想知道油中極性標(biāo)志物、酸價(jià)、水分是否合格，因此送到消費(fèi)者體驗(yàn)中心，請(qǐng)我們幫忙檢測。
1、極性標(biāo)志物的檢測
將待測油樣混勻，用0.2 mL塑料吸管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑1，搖動(dòng)30秒，沸水中煮5分鐘。
取出冷卻，與標(biāo)準(zhǔn)比色管對(duì)比。
結(jié)果判斷：樣品溶液顏色淺于標(biāo)準(zhǔn)比色管的紅色，該指標(biāo)為陰性；樣品溶液顏色接近或深于標(biāo)準(zhǔn)比色管的紅色，該指標(biāo)為陽性。
2、酸價(jià)、水分的檢測
用0.2 mL塑料滴管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑2，搖動(dòng)10秒，靜置10分鐘，觀察顏色和渾濁情況。
結(jié)果判斷：如溶液顯淺黃色，說明油樣酸價(jià)≥8mgKOH/g，酸價(jià)指標(biāo)為陽性；溶液顯藍(lán)色、淺藍(lán)色或綠色，酸價(jià)指標(biāo)為陰性。溶液出現(xiàn)混濁，水分指標(biāo)為陽性；溶液澄清透明，水分指標(biāo)為陰性。
三項(xiàng)指標(biāo)均合格。
食品安全快速檢測網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心每月都會(huì)舉辦親子活動(dòng)，有興趣的家長們可以加入我們的食安檢測clubQQ群154048648進(jìn)行咨詢！
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本文關(guān)鍵詞：油 極性標(biāo)志物 酸價(jià) 水分
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